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Bonbons Clairs

Bonbons Clairs

Recipe Book: Family Cookbook

Recette de bonbons clairs préparée par Yves et ses frères durant leur jeunesse, inspirée de La cuisine raisonnée (© 1926).
Snack Dessert

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Cooking for
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Preparation


1

Mélanger le sucre et l’eau, brasser pour dissoudre le sucre avant de le mettre sur le feu.

2

Avoir soin d'enlever les cristaux de sucre autour de la casserole avant de mettre la préparation sur le feu.

3

Couvrir la casserole pour le commencement de la cuisson-découvrir quand le sirop est clair.

4

Quand le sirop est clair, ajouter la crème de tartre (pas trop tard car cela pourrait brumer le bonbon)-cuire rapidement, casserole découverte, sans brasser.

5

Avoir soin d’enlever les cristaux de sucre autour de la casserole, de temps en temps au moins jusqu’à ce que le bonbon ait atteint 240°F à 245°F.

Notes

Il est important de bien faire attention à la température car elle monte vite !

Recipe By

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Yves

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