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Côte de bœuf fumée au thé et laquée asiatique

Côte de bœuf fumée au thé et laquée asiatique

Recipe Book: Sylvain Best

Des côtes de bœuf fumées avec un mélange aromatique au thé jasmin et laquées avec une sauce BBQ asiatique riche et épicée.
Dinner American BBQ & Grill

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Cooking for
4 people

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Preparation


1

Enrober les côtes avec le mélange d'épices (dry rub) et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

2

Rincer l'excédent d'épices, éponger la viande et laisser revenir à température ambiante.

3

Placer le mélange pour fumer dans une papillote d'aluminium percée de fentes.

4

Préchauffer le fumoir à 110°C, déposer les côtes pour 30 minutes de séchage sans fumée, puis ajouter la papillote sur la source de chaleur.

5

Fumer pendant 3 heures. Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ asiatique en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

6

Après 3 heures de fumage, badigeonner généreusement les côtes avec la sauce toutes les 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 5 à 6 heures au total).

7

Retirer du fumoir, emballer lâchement dans du papier aluminium et laisser reposer 15-20 minutes avant de trancher.

  • Prep Time

    24 hours
  • Cook Time

    5 hours
  • Serves

    4 people
Recipe By

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