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Escargots à la crémeuse de tomates séchées et au basilic

Escargots à la crémeuse de tomates séchées et au basilic

Recipe Book: Sylvain Best

A creamy escargot dish with sun-dried tomatoes and basil.
French Appetizer

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4 people

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    Ingredients

    Preparation


    1

    Step 1

    Dans un bol, mettre les escargots et le vin blanc et laisser reposer 30 minutes.

    2

    Step 2

    Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile et faire suer les échalotes et l'ail 3 minutes à feu moyen.

    3

    Step 3

    Déglacer avec le vin blanc des escargots tout en réservant les escargots et réduire 3 minutes.

    4

    Step 4

    Ajouter le bouillon et réduire 3 minutes. Ajouter le pesto, les tomates séchées, le chili, la crème et le basilic et réduire à feu moyen doux 5 minutes.

    5

    Step 5

    Ajouter les escargots, saler et poivrer au goût et cuire encore 3 minutes.

    6

    Step 6

    Servir sur un beau croûton grillé.

    Notes

    Macération 30 minutes

    • Prep Time

      15 min
    • Cook Time

      20 min
    • Serves

      4 people
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