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Gâteau aux fruits des fêtes

Gâteau aux fruits des fêtes

Recipe Book: Family Cookbook

Un gâteau aux fruits traditionnel pour les fêtes, riche en fruits secs et en saveurs.
Snack Dessert

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Cooking for
4 people

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Preparation


1

Step 1

Faire tremper les fruits dans l'alcool pendant 12 heures, en remuant 2 - 3 fois.

2

Step 2

Battre les œufs, ajouter le sucre lentement, le beurre, les fruits, et enfin les ingrédients secs tamisés.

3

Step 3

Choisir un plat en verre de 4 litres (25 x 38 cm).

4

Step 4

Tapisser le plat de 2 papiers cuisson bien beurrés, dépassant le bord de 4 cm.

5

Step 5

Verser ⅓ de la pâte, mettre une couche de cerises, ⅓ de pâte, 1 couche de cerises, puis le reste de la pâte. Égaliser.

6

Step 6

Recouvrir d'un papier cuisson beurré bien ajusté et fixé aux côtés.

7

Step 7

Cuire à feu doux (250°F / 120°C). Après trois heures, recouvrir le plat d’un linge humide. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. La cuisson dure de 4 à 6 heures.

8

Step 8

Laisser tiédir, démouler, couper en 3 ou 4 gros morceaux.

9

Step 9

Lorsque refroidi, envelopper de 2 couches de papier ciré et d'une couche d'aluminium.

10

Step 10

Conserver pour plusieurs mois dans un endroit frais, et non dans le réfrigérateur.

Notes

On peut l'entourer de fromage à la crème trempé dans l'alcool pour le conserver plus longtemps.
Lire Jehane Benoit (page 642, pour remarques générales sur les gâteaux aux fruits).
ATTENTION, cette recette a été doublée, et donne maintenant un gâteau de 17 livres (7.7 kg).

  • Oven Temp

    250 F
  • Cook Time

    6 min
Recipe By

Recipe By

Amanda Daigneault-Ponton

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