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Lasagne a la Francaise

Lasagne a la Francaise

Recipe Book: Pasta

Une lasagne à la française, une création de Julia Child composée de pâtes, d'une sauce tomate, de safran, d'écorce d'orange séchée, de restes de viande et d'une sauce riche et veloutée.

Ingredients

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Cooking for
8 people

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Preparation


1

Faire bouillir les lasagnes dans une grande casserole d'eau salée avec un peu d'huile d'olive pendant 13 minutes.

2

Peler et hacher les oignons, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3

Blanchir les tomates fraîches dans l'eau bouillante, les peler, les épépinées et les hacher.

4

Presser les tomates pour en extraire le jus et les graines, puis les hacher grossièrement.

5

Passer les tomates en conserve au moulin à légumes.

6

Combiner les oignons cuits, les tomates fraîches et en conserve, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre, le safran et l'écorce d'orange dans une casserole. Ajouter l'ail pressé et laisser mijoter.

7

Préparer une sauce blanche avec du lait et du bouillon de poulet, puis y incorporer les oignons cuits restants et un peu de vermouth.

8

Huiler le plat à lasagne.

9

Assembler les couches : lasagnes, sauce blanche, épinards, champignons, fromage, poulet, sauce blanche, puis répéter.

10

Couper les bords de lasagnes qui dépassent du plat.

11

Ajouter une dernière couche de sauce tomate et de fromage sur le dessus.

12

Cuire au four à 400°F dans le tiers supérieur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Notes

Il est recommandé d'utiliser des pâtes à lasagne faites de blé dur (semolina).
Le plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Servir immédiatement après la cuisson pour éviter que les épinards ne perdent leur couleur.

  • Oven Temp

    400 F
  • Cook Time

    30 min
  • Serves

    8 people
Recipe By

Recipe By

Julia Child

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