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Pâtes aux palourdes

Pâtes aux palourdes

Recipe Book: Pasta

Une recette de pâtes aux palourdes fraîches, avec une sauce crémeuse au vin blanc et citron, garnie de persil ou de basilic frais.

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Cooking for
2 people

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    Palourdes

    Pâtes

    Preparation


    1

    Step 1

    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu vif et y déposer les palourdes.

    2

    Step 2

    Faire cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes.

    3

    Step 3

    Verser le vin, porter à ébullition et couvrir.

    4

    Step 4

    Les palourdes s'ouvriront sous l'effet de la vapeur; il faudra compter environ 4 à 6 minutes de cuisson.

    5

    Step 5

    Conserver le jus de cuisson et réserver les palourdes au chaud.

    6

    Step 6

    Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

    7

    Step 7

    Conserver 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

    8

    Step 8

    Pendant ce temps, chauffer un poêlon à feu moyennement vif avec l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.

    9

    Step 9

    Déglacer avec le jus de cuisson des palourdes et le jus de citron; laisser réduire à feu vif de 2 à 3 minutes.

    10

    Step 10

    Verser la crème et laisser encore réduire de 2 à 3 minutes.

    11

    Step 11

    Ajouter les pâtes et les palourdes et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pâtes.

    12

    Step 12

    Vérifier l'assaisonnement, réchauffer le tout et servir avec le persil et/ou le basilic.

    • Prep Time

      2 min
    • Serves

      2 people
    Recipe By

    Recipe By

    Yves Asselin

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