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Poulet à la Provençale de Philippe

Poulet à la Provençale de Philippe

Recipe Book: Friends recipes

Une recette savoureuse de poulet à la provençale, inspirée par une Marseillaise, avec des haricots et du bacon.

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Cooking for
6 people

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Preparation


1

Step 1

Dans une grande casserole en fonte ou en acier inoxydable (éviter l’aluminium), faire cuire le bacon ou le lard, coupé en petits morceaux, jusqu’à ce qu'il soit croustillant.

2

Step 2

Retirer les morceaux de bacon en laissant le gras fondu dans la casserole et les réserver pour plus tard.

3

Step 3

Ajouter un peu d’huile, plus ou moins selon la quantité de gras laissé par le bacon.

4

Step 4

Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tous bien dorés.

5

Step 5

Les retirer de la casserole au fur et à mesure qu'ils sont prêts et les mettre de côté.

6

Step 6

Quand tous les morceaux de poulet ont été retirés, faire revenir l’ail dans l'huile et le gras de bacon, puis ajouter les tomates fraîches coupées en tout petits morceaux.

7

Step 7

Attention à ne pas faire brûler l’ail ! Ajouter le vin.

8

Step 8

Laisser mijoter à feu moyen et à découvert 5 ou 10 minutes, afin de bien mêler les saveurs.

9

Step 9

Ajouter un peu d'eau et amener à ébullition. Baisser le feu immédiatement après.

10

Step 10

Remettre les morceaux de poulet dans la casserole. Bien mélanger avec la sauce.

11

Step 11

Laisser cuire à feu bas (1 ou 2) pendant une demi-heure.

12

Step 12

Ajouter les haricots et bien mélanger avec le poulet.

13

Step 13

À feu très bas (1), laisser cuire une bonne heure ou même un peu plus. Mélanger le tout deux ou trois fois.

14

Step 14

Quinze minutes avant de servir, ajouter le bacon réservé.

15

Step 15

À feu très bas, les haricots ne seront pas trop cuits ; on peut même les garder légèrement croquants avec cette méthode de cuisson.

Notes

Cette recette est une variante d'une recette que m’avait apprise une Marseillaise : sans le poulet. Il s’agit alors d'un légume d’accompagnement aussi délicieux.
On peut varier en changeant le poulet pour de l'agneau.

  • Cook Time

    1 min
  • Serves

    6 people
Recipe By

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Philippe Sicard

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