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Purée citronnée de haricots aux champignons rôtis

Purée citronnée de haricots aux champignons rôtis

Recipe Book: Houria Best

Une purée onctueuse de haricots blancs au citron, surmontée de champignons rôtis au four et d'une chapelure croustillante aux amandes et au thym.
Lunch Dinner Main Course Baking Vegetarian

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    Purée citronnée de haricots aux champignons rôtis

    Preparation


    1

    Step 1

    Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) en mode traditionnel ou à 360 °F (180 °C) en chaleur tournante.

    2

    Step 2

    Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre.

    3

    Step 3

    Mélanger les champignons avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre, puis rôtir sur une plaque 20 minutes.

    4

    Step 4

    Laver, sécher et effeuiller le thym.

    5

    Step 5

    Hacher finement les amandes.

    6

    Step 6

    Faire griller les amandes, le thym et la chapelure panko dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce que le tout soit doré (environ 5-6 minutes).

    7

    Step 7

    Réchauffer les haricots avec environ 60 ml de leur liquide par personne dans une casserole.

    8

    Step 8

    Zester et presser le citron.

    9

    Step 9

    Mélanger les haricots chauds avec le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et le reste de l'huile d'olive, puis réduire en purée.

    10

    Step 10

    Répartir la purée dans les assiettes, garnir des champignons rôtis et de la chapelure, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Notes

    Four : 400 °F conventionnel, ou 360 °F à convection (c'est ce que l'app recommande, le mode traditionnel donne de meilleurs champignons).

    • Oven Temp

      400 F
    • Prep Time

      15 min
    • Cook Time

      25 min
    • Serves

      Non spécifié people
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