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Sandwichs-déjeuner à l’omelette au four

Sandwichs-déjeuner à l’omelette au four

Recipe Book: To Be Filed

Quoi de mieux pour commencer ses journées du bon pied qu’un sandwich déjeuner gourmand, comme celui-ci, préparé à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo par Laurence Viens, cheffe de création et de standardisation culinaire. L’omelette qui le garnit est tendre grâce à une cuisson au four au bain-marie, une technique qui lui donne une texture parfaite. On la coupe en carrés qu’on dépose sur des muffins anglais tartinés de mayonnaise, avant d’ajouter du fromage et ses garnitures préférées: laitue, tomates, bacon, jambon pour un repas complet et savoureux. Simple et rapide à faire, l’omelette se conserve jusqu’à trois jours, ce qui en fait une recette idéale pour les matins pressés.

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    Omelette

    Sandwichs

    Preparation


    1

    Placer la grille au centre du four.

    2

    Préchauffer le four à 150 °C (300°F).

    3

    Beurrer un moule en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

    4

    Dans un bol, mélanger au fouet les œufs avec le sel.

    5

    Ajouter l’eau et bien mélanger.

    6

    Verser la préparation d’œufs dans le moule.

    7

    Préparer un bain-marie : déposer le moule dans un grand plat de cuisson en verre.

    8

    Verser de l’eau froide dans le grand plat de cuisson jusqu’à 1 cm (1/2 po) de hauteur du moule (voir note).

    9

    Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris.

    10

    Retirer du four.

    11

    Retirer le moule du bain-marie.

    12

    Laisser tiédir sur une grille.

    13

    Couper l’omelette en 6 carrés.

    14

    Réfrigérer les carrés d’omelette à cette étape, si désiré (voir note).

    15

    Pour chaque sandwich, sur un plan de travail, tartiner l’intérieur d’un muffin anglais de mayonnaise.

    16

    Garnir d’un carré d’omelette et d’une tranche de fromage.

    17

    Ajouter des garnitures, au choix.

    18

    Servir aussitôt.

    Notes

    Le fait de cuire les œufs dans un environnement humide garantit qu’ils seront tendres après la cuisson.
    Idéal pour les matins pressés, les carrés d’omelette se conservent 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous n’aurez qu’à les réchauffer quelques secondes au four à micro-ondes avec une tranche de fromage, le temps de griller votre pain, et d’assembler votre sandwich.

    • Oven Temp

      150 C
    • Prep Time

      20 min
    • Cook Time

      3 min
    • Serves

      6 people
    Recipe By

    Recipe By

    RICARDO Recettes

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