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Sophie's Meatball Stew

Sophie's Meatball Stew

Recipe Book: Friends recipes

Originalement nommé Ragoût de boulettes et pattes de cochon. Comme il n'y a pas toujours des pattes de cochon disponibles au supermarché, nous nous sommes habitués à utiliser des jarrets de porc. On peut même prendre des longes de porc, les couper en gros steaks de 4 cm (1.5 pouces) et les cuisiner comme les jarrets.


(Yves) C'est la recette que je faisais chaque année pour les fêtes.
Main Course Side Dish Christmas

Ingredients

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    Ingrédients pour les boulettes :

    Ingrédients pour le ragoût :

    Preparation


    1

    Step 1

    Formez des petites boulettes et placez-les sur une tôle sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient brunes, environ 5 minutes, puis retournez-les pour environ 5 minutes de plus. Retirez les boulettes de la tôle, ajoutez de l'eau dans le fond et grattez pour former un jus. Conservez ce jus pour l'ajouter à l'eau de cuisson.

    2

    Step 2

    Faites revenir dans de l'huile de canola les pattes ou les jarrets et saisissez-les sur tous les côtés

    3

    Step 3

    Ajoutez le jus des boulettes, couvrez d'eau et ajoutez les épices (clous de girofle, cannelle, sel, poivre). Si vous trouvez que le bouillon est trop dilué, vous pouvez ajouter du Bovril au poulet pour rehausser le goût.

    4

    Step 4

    Ajoutez aux pattes de cochon ou aux jarrets lors de la cuisson

    5

    Step 5

    Mijotez à basse température jusqu'à ce que la chair se détache facilement (au moins 2 heures). Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir les boulettes

    6

    Step 6

    Faites brunir environ une tasse de farine et tamisez-la. Attention à ne pas trop chauffer car la farine brûle facilement. La recette n'exige pas autant de farine, mais souvent il en reste moins après l'avoir cuite et tamisée.

    7

    Step 7

    Retirez les boulettes et la viande

    8

    Step 8

    Jetez les oignons et filtrez le bouillon

    9

    Step 9

    Ajoutez progressivement de la farine grillée pour épaissir la sauce

    10

    Step 10

    Remettez les boulettes et la viande désossée dans la sauce

    Notes

    ATTENTION: POUR RECHAUFFER, COMMENCER LENTEMEN A FEUX DOUX OU AU FOUR A 250

    Recipe By

    Recipe By

    Sophie Provost

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