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Poitrines de poulet pochées aux fines herbes, sauce yogourt-citron

Poitrines de poulet pochées aux fines herbes, sauce yogourt-citron

Recipe Book: Régimes

La façon la plus légère de cuire le poulet : pochées doucement dans un bouillon parfumé, les poitrines restent tendres et juteuses. Idéal pour les lunchs de la semaine.

Par portion : 200 kcal · 37 g de protéines · 1 g de glucides, dont 0 g de fibres et 1 g de sucres · 4 g de lipides.
Main Course Poach Mediterranean Diet Gluten-free Sugar-Free High-Protein Low-Calorie Low-Carb Low-Fat

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Preparation


1

Dans une grande casserole, mettre le bouillon, l’eau, l’oignon, l’ail, le céleri, le thym, le laurier et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

2

Déposer les poitrines de poulet dans le liquide; elles doivent être couvertes (ajouter de l’eau au besoin). Laisser frémir, sans bouillir, de 14 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 74 °C (165 °F).

3

Retirer le poulet et le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher. Filtrer le bouillon et le garder pour une soupe.

4

Pendant ce temps, mélanger le yogourt, le jus de citron et l’aneth. Saler, poivrer et servir avec le poulet tranché.

Notes

Le bouillon de pochage n’est pas compté dans les calories. Pour une version sans gluten, choisir un bouillon sans gluten. Le poulet poché se garde 4 jours au réfrigérateur : parfait pour les salades et les wraps.

English version: https://cookmoi.com/recipes/herb-poached-chicken-breasts-with-lemon-yogurt-sauce

  • Prep Time

    10 min
  • Cook Time

    20 min
  • Serves

    4 people
  • Calories

    200
Recipe By

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Cookmoi

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